スペインにはイワシ料理がかなりあるようです。
この料理はガリシア地方のイワシ料理です。
【材料】２人分
・小いわし ２５０ｇ（５～６尾）
・じゃがいも １個
・トマト １個
・ピーマン １個
・たまねぎ １／２個
・にんにく １片
・ローレル １枚
・パセリ １枝
・サフラン 少々
・パプリカ 小さじ１／３
・こしょう 少々
・塩 少々
・水 ５０cc
・白ワイン ５０cc
・オリーブオイル 大さじ３
【作り方】
１ 厚手の鍋に、薄切りの玉ねぎを敷き、厚さ１cmのじゃがいもを並べ、みじん切りにしたにんにくとローリエを入れる。
２ その上に、薄切りのトマト、ピーマンを散らし、頭と内臓をとった小いわしを並べる。（場合によっては、尾ひれや骨もとる）
３ 上から、塩、こしょう、パプリカ、みじん切りのパセリ、サフランをすりつぶしたものをまぶす。
４ 水、白ワイン、オリーブオイルを振り入れて、蓋をし、２０～３０分ほど煮込む。
５ 最後にみじん切りのパセリを散らす。