バレンシアのお米料理の一つです。
お米は洗わないのがポイントです。
【材料】2~3人分
・有頭えび 5尾
・あさり 1パック
・シロシメジ 1/4株
・トマト 1/2個
・ピーマン 1個
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 2片
・米 1合
・水 3カップ
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワイン カップ1/4
・コンソメ顆粒 小さじ2
・塩、こしょう 少々
【作り方】
1 にんにくはみじん切り、そのほかの野菜も小さく刻む。
2 えびは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。頭の部分はひげと足を切っておく。
3 土鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、野菜、魚介類の順に炒める。
4 白ワイン、米、コンソメ顆粒、水を加えて、時折かき混ぜながら弱火で20分ほど煮込む。
5 最後に、塩、こしょうで味をととのえる。