バレンシアのお米料理の一つです。
お米は洗わないのがポイントです。
【材料】２～３人分
・有頭えび ５尾
・あさり １パック
・シロシメジ １／４株
・トマト １／２個
・ピーマン １個
・玉ねぎ １／２個
・にんにく ２片
・米 １合
・水 ３カップ
・オリーブオイル 大さじ２
・白ワイン カップ１／４
・コンソメ顆粒 小さじ２
・塩、こしょう 少々
【作り方】
１ にんにくはみじん切り、そのほかの野菜も小さく刻む。
２ えびは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。頭の部分はひげと足を切っておく。
３ 土鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、野菜、魚介類の順に炒める。
４ 白ワイン、米、コンソメ顆粒、水を加えて、時折かき混ぜながら弱火で２０分ほど煮込む。
５ 最後に、塩、こしょうで味をととのえる。