バスク地方の定番料理。
本来は小さなイカを使って、その墨かイカ墨ペーストを使いますが、
このレシピではイカ墨のパスタ用のソースで作ってみました。
【材料】２人分
・スルメイカ １杯
・にんにく １片
・ピーマン １個
・玉ねぎ １／２個
・オリーブオイル 大さじ１
・白ワイン 大さじ１
・パプリカ 少々
・こしょう 少々
・イカ墨パスタソース １袋（１人分）
・ご飯 １杯
・パセリ 少々
【作り方】
１ フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにく、ピーマン、玉ねぎを炒める。
２ ５分ほど炒めてしんなりしたら、内臓をとって輪切りにしたイカを入れ、白ワイン、パプリカ、こしょうをふって炒める。
３ イカが白くなり、火が通ったら、イカ墨ソースを加えて、炒め合わせる。
４ お皿にご飯と墨煮を盛り、パセリのみじん切りをちらす。